Erschlagen von Sachertorte?! ~ Weiße Sachertorte!

Ahoi! Was es nicht immer für Feier- und Gedenktage gibt... Heute ist wohl der, vor allem in den USA begangene, Tag der Sachertorte und da ich euch schon seit Längerem ein besonders leckeres Rezept zeigen wollte, zelebriere ich diesen Tag einfach mal :) An sich ist mir Sachertorte häufig zu gewaltig und viel, bei diesem Rezept aber handelt es sich um eine weiße Sachertorte - der Teig ist leicht und fluffig, Konfitüre sorgt für einen frischen Geschmack...


ZUTATEN: 150-175g weiße Kuvertüre; 6 Eier; 90g Zucker; 140g Mehl; 1 Päckchen Vanillezucker;     155g Butter; 20g Puderzucker; 175-200g dunkle Kuvertüre; 220g Himbeerkonfitüre; 140ml Sahne


ZUBEREITUNG:

1. weiße Kuvertüre schmelzen und währenddessen Eiweiße halbsteif schlagen, dann (Vanille-)Zucker hinzugeben und Eischnee herstellen; diesen in den Kühlschrank stellen
2. Butter und Puderzucker verrühren, Eigelbe, geschmolzene Kuvertüre und (gesiebtes) Mehl hinzugeben, Eischnee vorsichtig unterheben und in die Springform geben
3. im vorgeheizten Ofen bei 190° 25min backen, dann weitere 35min bei 165°, auskühlen lassen
4. Konfitüre erhitzen, Torte horizontal halbieren und unteren Boden sowie Deckel damit bestreichen
5. Kuvertüre mit Sahne einschmelzen, die Torte überziehen und 6h trocknen lassen

...ja, die Torte ist etwas aufwendiger, aber wirklich lecker! Ursprünglich war das Rezept aus dem Märchen-Backbuch, aber ich habe das Rezept noch etwas abgewandelt. Diesen Monat möchte ich noch eine winterlich-weihnachtliche Version mit Spekulatiusboden, Orangenkonfitüre und Zimt in der dunklen Schokolade backen :)